Tus recetas de cocina

Tarta de queso

2009-06-20T13:22:00.000-07:00

Ingredientes
Una tarrina de queso de untar, yo recomiendo Philadelphia, 3 huevos, 3 yogures naturales, 3 cucharadas soperas de harina y 10-12 cucharadas de azúcar, según el punto de dulzor que le quieras dar.
Preparación
Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla.

En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción.

En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico.

Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de frambuesa o con la que más te guste, le dará un sabor particularmente bueno.

Selva Negra

2009-06-20T13:16:00.000-07:00

Ingredientes

150g de manteca
150g de azucar
2 huevos
100g de chocolate
1 cda de cacao
4 cdas de leche
75g de harina
75g de maicena
1 cdita colmada de polvo de hornear
100g de nueces
Licor a gusto
Crema chantilly
Guindas sin carozo y puestas al coñac

PROCEDIMIENTO

1. Bate la manteca y el azucar hasta que la preparacion quede espumosa.
2. Añade las yemas y seguir batiendo.
3. Agrega el chocolate rallado y el cacao disuelto en leche tibia, tratando de que quede bien integrado.
4. Incorpora la harina, la maicena, el polvo para hornear tamizado y las nueces ralladas. Luego mezcla con cuidado las claras batidas a nieve.
5. Pon la masa en un molde enmantecado y enharinado.
6. Cocina en horno moderado, unos 35 minutos.
7. Desmoldar y dejar enfriar.
8. Cortar la torta por la mitad y rociarla con licor.
9. Rellenarla con la crema chantilly y las guindas.

Consejo: Utilicen crema de leche muy fresca y bien fria para que la crema chantilly adquiera consistencia.

Financieros de chocolate

2009-06-20T12:52:00.000-07:00

Ingredientes:
-150g de chocolate
-140g de claras de huevo
-140g de azucar
-135g de mantequilla
-60g de almendras molidas
-50g de harina
-10g de cacao en polvo
-1 cucharada de levadura
-1 pellizco de sal maldon

Preparacion:
Mezclar la harina con el azucar, las almendras, la levadura, el cacao y la sal. Añadir las claras, ligeramente templadas (no deben pasar de 30º), e incorporarlas poco a poco.
Fundir la mantequilla y añadirla a la preparacion anterior. Dejar enfriar en el frigorifico durante una hora.
Rellenar los moldes y cocerlos en el horno, previamente calentado a 200ºC de temperatura, durante aproximadamente 20 minutos.
Fundir el chocolate troceado al baño maria o en el microondas, dejar q espese un poco y rellenar una manga con boquilla fina.
Cubrir los financieros con un cordon de chocolate y dejar reposar hasta que el chocolate solidifique.
Puede decorarse con laminas de chocolate con leche.

Trufas crujientes al ron

2009-06-19T11:37:00.000-07:00

Ingredientes:
- 200g de chocolate nestle postres
- 50 g de nata
- 50 g de ron
- 1 naranja
- 7 g de miel
Baño:
- 150 g de chocolate nestle
- Cacao en polvo
Preparacion:
Calentar la nata con miel y la ralladura de la piel de naranja.
Trocear el chocolate, verter la nata caliente y removerlo hasta que el chocolate este fundido. Cuando este tibio, añadir el ron y dejarlo enfriar en el frigorifico hasta que tenga una textura solida. Moldear bbolas del tamaño de una canica peqeña.
Baño: Fundir el chocolate troceado al baño maria o en el microondas y bañar las bolas de chocolate. Escurrirlas encima de una regilla, dejarlas enfriar y rebozarlas en cacao en polvo.

Flan de mango

2009-04-27T14:28:00.000-07:00

Duracion: 15 min
Valor energetico: 144 kcal
Ingredientes (para 4 personas)
-240 g de mango en almibar
-160 ml de almibar
-2 cdtas de zumo de limon
-10 g de gelatina en polvo
-200 ml de agua
-120 g de helado de vainilla
-20 g de mango en almibar (decorativo)
Preparativos:
1. Disolver la gelatina en polvo:
Echar 200 ml de agua en el cazo y calentar sin que llegue a hervir
Antes de que el agua empiece a hervir, echar 10 g de gelatina en polvo
2. Cortar mango decorativo:
Picar 20 g del mango para adornar el postre despues
3. Batir el mango restante:
Echar el resto del mango en la batidora junto con 160 ml del almibar
Batir hasta conseguir una mezcla ligera
Elaboracion:
4. Mezclar con gelatina:
Pasar el batido de mango al cazo con la gelatina
Añadir 2 cdas de zumo de limon
Calentar el cazo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta disolver la gelatina
5. Verter en bol:
Pasar la mezcla al bol
Añadir 120 g de helado de vainilla y mezclar hasta que se derrita
6. Enfriar:
Preparar recipiente para servir y film transparente
Pasar la mezcla al recipiente que se utilizara para servir
Cubrir el recipiente con film transparente y meter en la nevera.
Enfriar hasta que la mezcla se endurezca
Cuando este compacto colocar encima el mango picado reservado para la decoracion

Fondue de queso

2009-04-27T14:03:00.000-07:00

Duracion: 30 min
Valor energetico: 680 kcal

Ingredientes: (para 4 personas)
-200g de emmental
-200 g de gruyer
-400 ml de vino blanco
-Maicena desleida:
4 cdas de agua
2 cdas de maicena
-2 dientes de ajo
-una pizca de pimienta molida no muy fina
-1/2 de pan

Preparativos:
1. Cortamos los ingredientes:
Cortar el pan en dados de unos 2 cm aconsejable que cada trozo tenga una parte de corteza
Pelar el ajo, y cortarlo a lo largo en 2 mitades
2. Desleimos la maicena
Añadir en un recipiente 2 cdas de maicena y desleir en 4 cdas de agua
3. Preparar rallador y bol
Rallar el queso emmental en el bol
Rallar el queso gruyer y mezclarlo con el emmental
Elaboracion:
4. Preparar la fondue
Frotar las dos mitades del diente de ajo por el interior de la cazuela
Añadir 400 ml de vino blanco a la cazula y llevar a ebullicion
Retirar la cazula del fuego, añadir una parte del queso y mezclar con el batidor
Calentar a fuego lento e ir removiendo lentamente, hasta que se funda el queso
Con la cazuela a fuego lento, añadir la maicena disuelta en agua y mezclar todo con movimientos rapidos
Retirar del fuego, volver a remover rapidamente y añadir una pizca de dimienta molida no muy fina.
5. Preparar la mesa:
Mantener la temperatura con una lampara de alcohol por ejmplo
Sujetar los trozos de pan con los pinchos de fondue e introducirlos en el queso fundido

Ensalada mexicana

2009-04-23T08:33:00.000-07:00

Duracion: 15 min
Valor energetico: 258 kcal
cda: 15 ml
cdta: 5 ml

Ingredientes:
-60 g de pepino
-100 g de pimiento verde
-400 g de tomate
-8 rábanos
-1/3 de cebolla
-4 hojas de lechuga romana
-Aliño:
2 cdtas. de perejil picado
1 diente de ajo picado
4 cdas. de zumo de lima
100 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta molida

Preparativo:
1. Cortar los ingredientes:
Pelar el pepino a lo largo con ayuda de un pelador
Cortar el pepino en rodajas de 3 mm de grosor
Lipiar el pimiento quitando el rabito y las semillas
Cortar el pimiento, ya limpio de semillas, en aros de unos 3 mm
Quitar el rabito del tomate y cortarlo en gajos.
Limpiar los rabanos quitandoles las raices y las hojas
Cortar los rabanos en rodajas finas
Pelar la cebolla roja.
Cortar la cebolla de forma fina y perpendicular a las fibras
Elaboracion:
2. Prepara el aliño
Echar la cebolla y el ajo en el bol
Añadir 2 cdtas de perejil picado
Mzclar con 4 cdas de zumo de lima y 100 ml de aceite de oliva
Añadir el pepino, el pimiento verde y el rabano.
Agrega el tomate
Salpimentar al gusto y mezclar bien
Cortar las hojas de lechuga y colocarlas sobre un plato
Servir la ensalada y echar el resto de la salsa

Entrecot con mantequilla

2009-04-23T08:02:00.000-07:00

Duracion: 30 min
Valor energetico: 1072 kcal
cdas: 15 ml
cdtas: 5 ml

Ingredientes:(para 4 personas)
-800 g de lomo de ternera
-Sazonar
Sal
Pimienta
-Mantequilla maître d´hôtel
600 g de mantequilla
2 cdas. de zumo de limon
2 cdtas. de perejil picado
Un pellizco de sal
Un pellizco de pimienta molida
Aceite vegetal
-Guarnicion:
400 g de patatas fritas (congeladas)
Sal
Aceite para freir

Preparativos:
1. Preparar matequilla del acompañamiento:
Sacar 60 g de mantequilla de la nevera y ponerla en un recipiente para que se ablande
Cuando este blanda añadir 2 cdas. de zumo de limon
Añadir el perejil picado
Echar una pizca de sal y otra de pimienta y remover bien
2. Preparar film transparente:
Extender el film tranparente, poner la mantequilla encima y envolverla dandole una forma cilindrica
Poner la mantequilla envuelta en el film transparente en la nevera para que se solidifique.
Elaboracion:
3. Preparar las patatas:
Echar aceite en la sarten honda y calentar a 180 grados
Echar las patatas congeladas en el aceite caliente
Freir hasta que queden doradas
Pasar las patatas fritas al plato con una espumadera de alambre, para que el papel de cocina absorba el exceso de aceite y echar sal a ojo.
4. Preparar la carne:
Poner la ternera en un plato y salpimentarla a ojo por ambos lados.
Calentar la plancha a fuego fuerte
Extender aceite vegetal sobre la plancha con un trozo de papel de cocina y pinzas
Poner la carne en la plancha y cocinar hasta que adquiera un buen tono. (el truco para que el relieve de la plancha quede marcado en la carne es usar la temperatura adecuada)
Dar la vuelta y hacer el entrecot al gusto.
Retirar el entrecot de la plancha y pasar a un plato.
5. Prepara una tabla de cortar para cortar la mantequilla
Cortar la mantequilla, sin sacarla del film tranparente, en tantas porciones como comensales.
Servir el entrecot en un plato y acompañarlo con las patatas fritas.
Colocar la mantequilla sobre el entrecot.

Flan blanco (annindofu)

2009-04-23T06:14:00.000-07:00

Duracion: 15 min
Valor energetico: 125 kcal

Ingredientes (para 4 personas):
-20 g de almendra en polvo
-60 g de azucar
-300 ml de leche
-4 g de agar-agar en polvo
-300 ml de agua
-1 albaricoque en almibar
-60 ml de almibar

Preparativos:
1. Disolver el agar-agar en polvo, para ello prepara un cazo o recipiente similar. Llenar el cazo con 300 ml de agua y 4 g de agar-agar en polvo. Calentar a fuego lento y apagar en cuanto se haya disuelto el agar-agar.
2. Mezclar los ingredientes en un bol: Poner 20 g de almendra en polvo y 60 g de azucar. Añadir 300 ml de leche y remover bien.
Elaboracion:
3. Añadir la mezcla al cazo con agar-agar disuelto. Poner a calentar el cazo a fuego lento. Seguir calentando a fuego lento y apagar justo antes de que empiece a hervir.
4. Prepara un colador pequeño y un bol. Cuela la mezcla en el bol.
5. Para cuajar el flan, prepara un molde por comensal y film transparente.
6. Verter el flan en el molde, dejar que se enfrie un poco y tapar con film transparente.
7. Dejar enfriar en la nevera. El tiempo aproximado es de 25 min.
8. A continuacion vamos a cortar los albaricoques y el flan:
Cortar el albaricoque en medias rodajas
Cuando el flan este cuajado cortalo en rombos dentro del molde, sin sacarlo.
Echar el amibar de los albaricoques
Adornar el flan con las medias rodajas del albaricoque

Arroz con leche paso a paso

2009-04-23T05:41:00.000-07:00

Duracion: 20 min
Valor energetico: 469 kcal
cdas: cucharadas 15ml
cdtas: cucharaditas 5 ml

Ingredientes:
-120 g de arroz
-800 ml de leche
-120 g de azucar
-Maicena deslieida:
2 cdas. de maicena
2 cdas. de agua
-2 cdtas. de canela molida

Preparativos:
1. prepara un recipiente para desleir la maicena. poner 2 cdas de maicena en el recipiente. Añade 2 cdas de agua y mezclar bien para desleir la maicena.
Elaboracion:
3. Prepara el arroz: Calentar 800 ml de leche y 120 g de arroz en la cacerola a fuego lento. Dejar cocer unos 15 min desde que empiece a hervir, y remover de vez en cuando con una cuchara de madera. Echar 120 g de azucar y mezclar bien. Dejar cocer otros 10 min, prestando atencion para que no se queme, si ves que se espesa demasiado puedes añadir leche.
4. Remover una vez mas la maicena desleida y echarla en la cacerola del arroz poco a poco, mezclando rapidamente.
5. Dejar cocer otros 3 min, removiendo desde el fondo de la cacerola, y apagar el fuego cuando se haya espesado.
6. Antes de servir hay que dejarlo enfriar.
7. Servir el postre y espolvorear canela molida