Gazpacho andaluz

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 500 gr de tomate (maduro)

- 60 gr de pimiento verde

- 40 gr de pepino

- 1/3 de cebolla

- 1/2 diente de ajo

- 4 rebanadas de pan ( de 2 cm de grosor)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

- 100 ml de agua

- Sal

- Pimienta molida

- Unas gotitas de aceite de oliva (ultimo toque)

PREPARATIVOS:

1.- Quitar el rabito del tomate y cortar en dados de 2 cm

2.- Quitar el rabito y las semillas del pimiento y cortar en dados de 2 cm

3.- Pelar la cebolla y cortarla en dados de 2 cm

4.- Pelar algunas partes del pepino dejando algo de piel y cortarlo en dados de 2 cm

5.- Pelar el ajo, cortarlo en laminas y quitarle el germen

6.- Cortar el pan en dados de 2 cm

7.- Coger un bol, poner el agua y dejar el pan en remojo. Añadir el tomate, el pimiento la cebolla y el pepino el aceite de oliva y el vinagre salpimentar y remover bien.

ELABORACIÓN:

Poner toda la mezcla en la batidora y batir hasta que quede homogénea. Colocar el colador encima del bol e introducir la sopa en el.

Cuela la sopa prensando con una espátula o algún otro utensilio.

Cubrir el bol con film transparente y dejar enfriar el gazpacho en la nevera.

Sirve el gazpacho y vierte un chorrito de aceite de oliva.

Pulpo a la gallega

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 600 gr de tentáculos de pulpo

- Sal gorda

- 2 cebolletas

- 3 hojas de laurel

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 4 cucharaditas de pimentón

PREPARATIVOS:

1.- Pelar la cebolla y cortar en tiras finas.

2.- Echar sal gorda sobre los tentáculos del pulpo y golpearlos bien con el mazo para que queden más blandos.

ELABORACIÓN:

Llenar una cacerola de agua y ponerla a hervir, recuerda cuantas tazas de agua añades para luego calcular la cantidad de sal a echar.

Añadir la cebolla y el laurel y llevar el agua a ebullición.

Añadir los tentaculos del pulpo y una cucharadita de sal gorda por cada 200 ml de agua.

Echa el aceite de oliva y cocer unos 30 minutos a fuego lento si puedes atravesar la parte mas gruesa del pulpo con un tenedor significa que está listo.

Saca el pulpo con unas pinzas de cocina y dejar que se enfríe, tener en cuenta que la cebolla no se sirve en el plato con el pulpo.

Una vez enfriado cortar el pulpo en rodajas de unos 7 mm de grosor.

A continuación coloca el pulpo en un plato y espolvorea el pimentón por encima.

Por ultimo rociar con una pizca de aceite de oliva virgen extra y a comer!

Fondue de queso

Duracion: 30 min
Valor energetico: 680 kcal

Ingredientes: (para 4 personas)
-200g de emmental
-200 g de gruyer
-400 ml de vino blanco
-Maicena desleida:
4 cdas de agua
2 cdas de maicena
-2 dientes de ajo
-una pizca de pimienta molida no muy fina
-1/2 de pan

Preparativos:
1. Cortamos los ingredientes:
Cortar el pan en dados de unos 2 cm aconsejable que cada trozo tenga una parte de corteza
Pelar el ajo, y cortarlo a lo largo en 2 mitades
2. Desleimos la maicena
Añadir en un recipiente 2 cdas de maicena y desleir en 4 cdas de agua
3. Preparar rallador y bol
Rallar el queso emmental en el bol
Rallar el queso gruyer y mezclarlo con el emmental
Elaboracion:
4. Preparar la fondue
Frotar las dos mitades del diente de ajo por el interior de la cazuela
Añadir 400 ml de vino blanco a la cazula y llevar a ebullicion
Retirar la cazula del fuego, añadir una parte del queso y mezclar con el batidor
Calentar a fuego lento e ir removiendo lentamente, hasta que se funda el queso
Con la cazuela a fuego lento, añadir la maicena disuelta en agua y mezclar todo con movimientos rapidos
Retirar del fuego, volver a remover rapidamente y añadir una pizca de dimienta molida no muy fina.
5. Preparar la mesa:
Mantener la temperatura con una lampara de alcohol por ejmplo
Sujetar los trozos de pan con los pinchos de fondue e introducirlos en el queso fundido