Entrecot con mantequilla

Duracion: 30 min
Valor energetico: 1072 kcal
cdas: 15 ml
cdtas: 5 ml

Ingredientes:(para 4 personas)
-800 g de lomo de ternera
-Sazonar
Sal
Pimienta
-Mantequilla maître d´hôtel
600 g de mantequilla
2 cdas. de zumo de limon
2 cdtas. de perejil picado
Un pellizco de sal
Un pellizco de pimienta molida
Aceite vegetal
-Guarnicion:
400 g de patatas fritas (congeladas)
Sal
Aceite para freir

Preparativos:
1. Preparar matequilla del acompañamiento:
Sacar 60 g de mantequilla de la nevera y ponerla en un recipiente para que se ablande
Cuando este blanda añadir 2 cdas. de zumo de limon
Añadir el perejil picado
Echar una pizca de sal y otra de pimienta y remover bien
2. Preparar film transparente:
Extender el film tranparente, poner la mantequilla encima y envolverla dandole una forma cilindrica
Poner la mantequilla envuelta en el film transparente en la nevera para que se solidifique.
Elaboracion:
3. Preparar las patatas:
Echar aceite en la sarten honda y calentar a 180 grados
Echar las patatas congeladas en el aceite caliente
Freir hasta que queden doradas
Pasar las patatas fritas al plato con una espumadera de alambre, para que el papel de cocina absorba el exceso de aceite y echar sal a ojo.
4. Preparar la carne:
Poner la ternera en un plato y salpimentarla a ojo por ambos lados.
Calentar la plancha a fuego fuerte
Extender aceite vegetal sobre la plancha con un trozo de papel de cocina y pinzas
Poner la carne en la plancha y cocinar hasta que adquiera un buen tono. (el truco para que el relieve de la plancha quede marcado en la carne es usar la temperatura adecuada)
Dar la vuelta y hacer el entrecot al gusto.
Retirar el entrecot de la plancha y pasar a un plato.
5. Prepara una tabla de cortar para cortar la mantequilla
Cortar la mantequilla, sin sacarla del film tranparente, en tantas porciones como comensales.
Servir el entrecot en un plato y acompañarlo con las patatas fritas.
Colocar la mantequilla sobre el entrecot.