Arroz tres delicias

Ingredientes: (para 4 personas)

- 720 gr de arroz (cocido)

- 4 filetes de char siu (2mm de grosor)

- 12 gambas peladas

- 2 setas shiitake secas

- 40 gr de brotes de bambú

- 2 cucharadas de guisantes

- 2 huevos batidos

- 10 gr de cebolleta fina

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 400 ml de caldo de pollo chino

- una cucharadita de sal

- un pellizco de pimienta molida

Mezcla para condimento:

- 2 cucharaditas de salsa de soja

- 1/2 cucharadita de aceite de sesamo

Preparativos:

1.- Poner la seta en remojo

2.- Cortar los brotes de bambú en unos dados de unos 5mm de grosor

3.- Retirar la raiz de la cebolleta y cortarla en unos trozos de unos 5 mmm de ancho

4.- cuando la seta se haya ablandado quitar el pie y cortarla en unos tacos de unos 4 mm de grosor

5.- Cortar el char siu en dados de unos 5 mm

6.- Quitar el intestino a las gambas y cortarlas en trocitos de unos 7 mm

Elaboración:

Echar 400 ml de caldo de pollo chino en la cacerola. Añadir los brotes de bambú y las setas. Calentar a fuego medio. Cuando el caldo empiece a hervir, añadir las gambas y dejar cocer.

Cuando vuelva a hervir por segunda vez, colocar el escurridor sobre el bol y colar el caldo.

Pasar el caldo a otro recipiente añade la salsa de soja y el aceite de sésamo al caldo y mezclar bien

En una sarten coloca el aceite vegetal y ponlo a calentar a fuego medio, echar el huevo batido e ir removiendo y dejar que se haga un poco.

Añadir el arroz con el huevo y freir, sin dejar de remover, hasta que quede suelto.

Añadir las setas las gambas y los brotes de bambu.

Agregar el char siu y mezclar. Añadir la cebolleta. Freírlo todo mientras se remueve rápidamente

Agregar la sal y la pimienta y seguir removiendo. Cuando el arroz este totalmente suelto, añadir los guisantes y mezclar. Vierte la salsa por encima y remover bien para que todos los ingredientes se impregnen de su sabor.

Retirar del fuego y servir en un plato