Sopa cremosa de salmón

INGREDIENTES: para 4 personas

- 200 gr de salmón noruego

- 600 ml de agua

- 600 gr de patatas

- 1 cebolla

- 2/3 cucharadita de sal

- 600 ml de nata

- 6 gr de eneldo

- 40 gr de mantequilla

- Sal

- Pimienta molida no muy fina

PREPARATIVOS:

- Pelar las ptatas y cortarlas en dados de 8mm

- Pelar la cebolla y cortarla en dados de 1 cm

- Picar el eneldo

- Cortar el salmón en filetes de 5 cm de longitud y un cm de grosor

ELABORACIÓN

En una cacerola añadir la cebolla las patatas el agua y las cucharaditas de sal. Poner a calentar a fuego medio. Cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocer durante unos 10 minutos quitando la espuma mientras. Echar la nata, hacer que hierva a fuego medio, cuando rompa a hervir, bajar el fuego.

Añadir el salmon con cuidado de que no se parta. Añadir de todo el eneldo picado la mitad y cocer durante unos 5 min a fuego lento.

Espolvorea una pizca de pimienta molida al gusto y mezclar con la mantequilla sin dejar de remover.

Probar el caldo y salpimentar al gusto, rectificando si es necesario.

Servir la sopa en un recipiente y echar el eneldo sobrante encima.