Fettuccine con salsa de boletus

INGREDIENTES: para 4 personas

- 400 gr de fettuccine

- Sal

- 24 gr de boletus (secos)

- 100 ml de agua tibia

- 200 ml de nata

- 4 cucharadas de vino blanco

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 20 gr de mantequilla

- Pimienta molida

- 12 gr de parmesano

- 2 cucharaditas de perejil rizado picado

PREPARATIVOS

- Verter el agua tibia en un bol añadir los boletus y dejarlos 20 minutos en remojo

- Escurrir ligeramente los boletus con las manos. Reservar el agua del bol. Cortar los boletus en trozos de 1 cm de ancho

ELABORACIÓN

Calentar el aceite de oliva en una sarten a fuego medio añadir los boletus y rehogarlos.

Añadir el vino blanco y llevar a ebullición y dejar evaporar el alcohol. Añadir el agua de los boletus reservada sin el poso. Echar la nata y dejar cocer a fuego lento durante unos 3 minutos evitando que borbotee.

En una oya hervir abundante agua con sal y cocer la pasta el tiempo de cocción depende de la pasta y del gusto. Apagar el fuego y escurrir la pasta

Calentar la salsa de boletus a fuego medio. Añadir la pasta y gr de mantequilla y mezclarlo todo bien. Echar una pizca de sal y de pimienta y rectificar al gusto.

Servir la pasta en un plato. Rallar el queso parmesano por encima de la pasta y espolvorear el perejil.