Gazpacho andaluz

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 500 gr de tomate (maduro)

- 60 gr de pimiento verde

- 40 gr de pepino

- 1/3 de cebolla

- 1/2 diente de ajo

- 4 rebanadas de pan ( de 2 cm de grosor)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

- 100 ml de agua

- Sal

- Pimienta molida

- Unas gotitas de aceite de oliva (ultimo toque)

PREPARATIVOS:

1.- Quitar el rabito del tomate y cortar en dados de 2 cm

2.- Quitar el rabito y las semillas del pimiento y cortar en dados de 2 cm

3.- Pelar la cebolla y cortarla en dados de 2 cm

4.- Pelar algunas partes del pepino dejando algo de piel y cortarlo en dados de 2 cm

5.- Pelar el ajo, cortarlo en laminas y quitarle el germen

6.- Cortar el pan en dados de 2 cm

7.- Coger un bol, poner el agua y dejar el pan en remojo. Añadir el tomate, el pimiento la cebolla y el pepino el aceite de oliva y el vinagre salpimentar y remover bien.

ELABORACIÓN:

Poner toda la mezcla en la batidora y batir hasta que quede homogénea. Colocar el colador encima del bol e introducir la sopa en el.

Cuela la sopa prensando con una espátula o algún otro utensilio.

Cubrir el bol con film transparente y dejar enfriar el gazpacho en la nevera.

Sirve el gazpacho y vierte un chorrito de aceite de oliva.