Pollo al chilindrón

INGREDIENTES:

- 4 muslos de pollo

- Sal

- Pimienta molida

- 100 gr de jamón (deshuesado)

- 240 gr de tomate

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento morrón rojo

- 1 pimiento morrón amarillo

- 2 cucharadas de harina

- 100 ml de vino blanco

- 500 ml de caldo de pollo

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Perejil picado

PREPARATIVOS:

1.- Cortar los pimientos. Quitar las semillas y el rabito de los pimientos morrones y cortarlos por la mitad. Luego cortarlos en tiras de 1 cm de ancho

2.- Cortar el tomate. Quitar el rabito del tomate, cortar el tomate por la mitad y picarlo en trozos grandes.

3.- Cortar el jamón deshuesado en tiras de 1 cm de ancho

4.- Pelar la cebolla y picarla

5.- Pelar el ajo y picarlo

6.- Cortar la carne de pollo en trozos grandes

7.- Salpimentar la carne

ELABORACIÓN:

Echar en una sarten el aceite y meter el pollo en la sartén con la piel hacia abajo y dorarlo. Dar la vuelta al pollo para dorarlo por las dos caras. Cuando esté dorado sacar el pollo y ponerlo en un plato.

Echar en la misma sarten la cebolla y el ajo y sofríelos a fuego medio. Cuando estén dorados añadir la harina y sofreír todo ligeramente.

Añadir el vino blanco y remover hasta que se reduzca y el alcohol se haya evaporado. Añadir el tomate picado y el caldo de pollo. Añadir el jamón y los pimientos, y llevar el caldo a ebullición.

Cuando hierva agregar el pollo, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Cocer hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido a la mitad.

Añadir una pizca de sal y pimienta y rectificar al gusto.

Servir y echar perejil por encima